应用超细粉体技术开发可食性资源

作者：赵巍; 黎锡流; 陈玲; 李冰

来源：现代食品科技, 2005, (02): 213-216.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2005.02.074

• 可食性资源
• 超细粉体技术 Edible resource
• Ultra-fine powder technology

随着物质粒径的减小,其会表现出许多奇特的物理化学性质。本文介绍了与食品物化特性相适应的超细粉体技术的主要特点,论述了超细粉体技术在开发可食性资源、提高食品品质、改善生产工艺等方面的优势。

• 出版日期2005
• 单位华南理工大学