大米蛋白渣除脂方法的研究

作者：刘柳; 袁江兰; 高金瑾; 靳艳; 康旭; 吴正奇

来源：食品科技, 2011, (09): 190-192.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2011.09.064

• 密度分离法
• 溶剂复合法
• 超临界CO2萃取法
• 大米蛋白渣
• 除脂 density separation
• solvents compound method
• supercritical CO2 fluid extraction
• rice residue
• removing oil

探究大米蛋白渣除脂的方法和条件。以余脂、油脂提取率为评价指标,分别采用密度分离法、溶剂复合法、超临界CO2萃取法对米渣中油脂进行萃取分离。结果表明密度分离法脱脂效果最差;溶剂复合法脱脂效果较好,油脂提取率达85.12%;超临界CO2萃取的脱脂效果最好,其最佳条件为:萃取温度45℃、萃取压力25MPa、萃取时间60min、夹带剂无水乙醇用量200mL,油脂提取率可达98.62%。

• 出版日期2011
• 单位湖北工业大学