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摘要
建立了同时测定运动饮料多糖水解产物中12种糖类化合物的超高效液相色谱-串联质谱分析方法（UPLC-MS/MS）。运动饮料样品经超声辅助提取，采用Sevage法除蛋白，然后经酸水解进行单糖组成测定。在电喷雾离子源负离子（ESI-）模式下，用多反应监测模式（MRM）分析检测，外标法定量。12种糖类化合物在0.20～5.00μg/mL浓度范围内具有良好线性关系，检出限为0.0028～0.0365 mg/g；定量限为0.0093～0.1217 mg/g，向样品中添加12种糖类化合物标准品浓度分别为50、100和150 mg/g，其加标平均回收率为77.45%～96.56%，相对标准偏差（RSD）0.98%～10.21%(n=6)。该方法简单、快捷、灵敏度高，为运动饮料多糖的单糖组成研究提供了方法支持。
- 出版日期2023
- 单位内蒙古化工职业学院; 内蒙古体育职业学院
