同时蒸馏萃取-气质联机分析燕麦片挥发性成分的研究

作者：孙培培; 黄明泉; 孙宝国; 钟达

来源：食品工业科技, 2011, (12): 479-483.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.046

• 燕麦片
• 气质联用(GC-MS)
• 同时蒸馏萃取
• 挥发性成分 oat flakes
• GC-MS
• SDE
• volatiles

采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气质联机(GC-MS)对燕麦片中的挥发性成分进行了定性研究,并用十五碳烷作为内标物进行了内标法定量分析。研究结果表明:共鉴定出72种挥发性化合物,其中醛类17种、酮类6种、醇类6种、酚类3种、烃类25种、酸类4种、酯类3种、杂环类5种、其他类化合物3种,含量较高的成分主要有芥酸酰胺(297.95μg/kg)、(E,E)-2,4-癸二烯醛(279.95μg/kg)、2,4-二叔丁基苯酚(275.16μg/kg)、己醛(200.88μg/kg)、棕榈酸(139.77μg/kg)、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚(80.50μg/kg)、环己醇(80.07μg/kg)、(E)...

• 出版日期2011
• 单位北京工商大学