奶味香精制备方法的研究进展

作者：曹丽艳; 李延华; 励晔; 陈彬

来源：粮食与油脂, 2017, 30(10): 9-11.

• 奶味香精
• 制备
• 研究进展

奶味香精是食品工业中应用最为广泛的香精之一,对奶味香精制备的4种方法(合成香原料调配、加酶水解法、微生物发酵法和微生物发酵与酶水解结合法)进行对比分析,旨在为天然奶味香精的开发与应用提供理论参考。

• 出版日期2017
• 单位食品与生物工程学院; 浙江工商大学