柠檬草精油的成分分析和抗氧化能力比较

作者：杨欣; 姜子涛; 李荣; 赵倩玉

来源：食品科技, 2010, (08): 311-316.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2010.08.073

• 柠檬草精油
• 柠檬醛
• 气相色谱-质谱
• 抗氧化性能
• 清除自由基 C.citratus essential oil
• citral
• GC/MS
• antioxidant activity
• scavenging free radicals

柠檬草又名柠檬香茅,具有清新的柠檬香气。除用于调味品外,还具有抗菌、止痛、消炎、镇定和促进睡眠等功能,在食品、医药工业中已被广泛应用。通过气相色谱-质谱(GC/MS)联用技术,结合计算机质谱库检索,对柠檬草精油进行了成分鉴定,为更好地分析利用它提供依据;并从总体抗氧化能力、清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力等3个方面对其抗氧化能力进行研究,与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)做比较。实验结果表明,一定浓度范围内,在总抗氧化能力方面和清除羟基自由基方面,柠檬草精油略低于PG;在清除超氧阴离子方面,柠檬草精油强于PG。实验表明柠檬草精油具有良好的抗氧化效果。

• 出版日期2010
• 单位天津商业大学