对云南文山和保山市售13种鲜食用菌样品中的铅、镉、砷、汞、铜的含量进行了检测,并结合国家卫生质量标准(GB 7096-2003)及《绿色食品-食用菌》NY/T 749-2003,对被测食用菌中的重金属含量进行安全评价。结果表明:产自文山和昆明的被检食用菌样品中As、Cd、Pd的含量严重超出国家卫生限量标准,产自保山的食用菌重金属Cd含量严重超标,As、Pd在部分样品中也超标。该研究对云南省食用菌生产市场安全性质量控制提出了警示。
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