羧甲基芋艿淀粉的制备及其性质研究

作者：董迪迪; 王鸿飞; 戎群洁; 李和生; 杨娜; 邵兴峰; 许凤

来源：中国粮油学报, 2014, (01): 30-35.

• 芋艿淀粉
• 羧甲基
• 正交试验
• 特性 taro starch
• carboxymethyl
• orthogonal test
• characteristics

本试验通过乙醇溶剂法对芋艿淀粉进行羧甲基化改性,考察了氢氧化钠量、氯乙酸量、反应温度、反应时间对羧甲基芋艿淀粉(CarboxyMethyl Starch,CMS)制备的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验对羧甲基芋艿淀粉制备工艺进行优化。结果表明:羧甲基芋艿淀粉制备的适宜工艺条件为氢氧化钠:AGU(AnhydroGlucose Unit,芋艿淀粉葡萄糖残基)的摩尔比1.2∶1、氯乙酸﹕AGU的摩尔比0.6∶1、反应温度60℃、反应时间3 h;在适宜工艺条件下,制得的羧甲基芋艿淀粉颗粒结构发生了变化,糊化温度由原淀粉的最高温度85.49℃变为69.16℃,红外光谱中出现了羧酸盐—COO—的特...

• 出版日期2014
• 单位宁波大学