湖湘菜系发展的对策研究

作者：刘飞龙; 邓银枝

来源：云梦学刊, 2014, (01): 77-82.

• 湖湘菜系
• 发展历程
• 湘菜特色
• 创新发展 Hunan Cuisines
• development process
• Hunan cuisine features
• innovation and development

作为中国八大菜系之一的湘菜,从产业角度来讲,不仅是湖南省经济社会发展的重要组成部分,而且更是展示湖南文化软实力的精美名片。但随着餐饮业的快速崛起,湘菜也面临着一系列亟需解决的实际问题,诸如高档菜肴不突出,个性不鲜明,传统菜肴与当今人们健康养生追求不同步,湘菜产业与关联产业的融合度不高等等。因此,探讨湖湘菜系发展历程及其特色,全面分析影响其发展的主要因素,具有十分重要的现实意义。为了促进湖湘菜系的健康快速发展,采取以下几个方面的措施与对策应该是比较理想的选择:一是进一步增强政府对湖湘菜系发展的重视与扶持力度;二是进一步加快湘菜企业的创新发展;三是进一步强化湘菜产业的营销创新;四是充分发挥好关联产...

• 出版日期2014
• 单位湖南理工学院