酶水解-离子色谱法测定乳粉中多聚果糖含量

作者：白靖; 姜金斗; 陶大利

来源：食品科学, 2014, 35(02): 257-260.

• 乳粉
• 果聚酶
• 多聚果糖
• 离子色谱

建立果糖酶水解、离子色谱法测定乳粉中多聚果糖的方法。在醋酸缓冲溶液条件下加入果聚酶与葡聚酶,60℃水浴1 h,使多聚果糖与麦芽糊精全部分解为葡萄糖与果糖,然后用离子色谱-电化学检测器分别测定酶解前后样品中果糖及蔗糖的含量,从而计算多聚果糖的含量。色谱条件为:色谱柱PA-1(250 mm×4 mm,4.6μm),梯度洗脱,流速0.8 mL/min;标准曲线回归方程为y=0.348 8+3.694 0x,r=0.999 9(果糖);y=0.174 8+4.350 4x,r=0.999 7(蔗糖)。样品平均回收率为97.4%,相对标准偏差为3.56%。果糖和蔗糖的定量限分别为1.3、1.2 ng/mL。该方法具有样品处理简便、灵敏度高、重复性好等优点,可以用于调制乳粉及婴幼儿配方乳粉中多聚果糖含量的测定。

• 单位
  农业部; 东北农业大学