红曲霉液态发酵多糖工艺条件的优化

作者：伍健萍; 王昌禄; 陈勉华; 王玉荣; 李风娟

来源：食品科学技术学报, 2012, (06): 57-62.

• 红曲霉
• 多糖
• 液态发酵
• 条件优化

研究了红曲霉产多糖的液态发酵条件,得出优化后的培养基组成为:蔗糖45 g/L,酵母粉4.5 g/L,KH2PO4·3H2O 3.5 g/L,MgSO4·7H2O 0.85 g/L.通过单因素实验和正交试验,得到红曲霉N产多糖的优化发酵工艺条件为:种龄30 h,接种量7.5%,发酵培养基初始pH 5.75,装液量162.5mL/1 000 mL三角瓶,发酵时间84 h.在此条件下,红曲霉液态发酵的多糖质量浓度达999.8 mg/L,比优化前的684.2 mg/L提高46.1%。

• 出版日期2012
• 单位天津科技大学