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摘要
柚皮含有活性多糖、黄酮、膳食纤维、黄色素、香精油、果胶等多种活性成分,如能对柚皮进行综合开发利用,变废为宝,将产生良好的经济和社会效益。对柚皮所含多种活性成分的功效、提取方法和应用等方面进行了阐述,同时也对以柚皮为原料制作食品、饮料的方法予以了介绍。
- 出版日期2013
- 单位华南理工大学; 广东轻工职业技术学院
柚皮含有活性多糖、黄酮、膳食纤维、黄色素、香精油、果胶等多种活性成分,如能对柚皮进行综合开发利用,变废为宝,将产生良好的经济和社会效益。对柚皮所含多种活性成分的功效、提取方法和应用等方面进行了阐述,同时也对以柚皮为原料制作食品、饮料的方法予以了介绍。
