小麦储藏品质评价指标研究进展

作者：赵丹; 张玉荣; 林家永; 周显青

来源：粮食与饲料工业, 2012, (02): 10-14.

• 小麦
• 储藏品质
• 评价指标 wheat
• storage quality
• evaluation indexes

小麦在储藏过程中会发生一系列的物理、化学、生理以及食用品质的变化。综述小麦储藏主要品质评价指标如发芽率、过氧化氢酶活性、脂肪酸值等,及其与储藏条件、储藏时间的关系,旨在为小麦的科学储藏研究提供参考。

• 出版日期2012
• 单位河南工业大学; 国家粮食局科学研究院