安徽省部分地区2015年产小麦真菌污染调查

作者：徐文静; 韩小敏; 张靖; 潘琢; 李凤琴; 张立实

来源：山东大学学报(医学版), 2016, 54(09): 92-96.

• 赤霉病麦
• 真菌
• 污染
• 安徽省

目的调查安徽省部分地区2015年产小麦真菌污染情况,为评估粮食中真菌侵染及真菌毒素污染状况、进一步开展预测微生物学研究提供依据。方法采集安徽省五地市2015年产未经储存的小麦籽粒,进行感官检查和千粒重计数。采用点种法将麦粒样品接种于含0.1 g/L氯霉素的马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)平板,于(28±1)℃培养5 d后,进行菌落计数和菌种鉴定。结果感官检查显示,每份小麦样品均检出数量不等的赤霉病粒,范围在8.0%~20.0%之间,千粒重平均值范围在39.8~48.5 g之间,且赤霉病粒率与千粒重水平呈负相关(r=-0.98)。安徽省五地市小麦样品的真菌污染率为100.0%,且均以交链孢霉为主要污染菌。结论安徽省五地市2015年产小麦赤霉病粒率较高,真菌污染状况较严重,有必要对小麦中的真菌毒素进行检测,并结合我国人群小麦及其制品的消费情况,评估居民通过食用小麦及其制品暴露真菌毒素的风险。

• 出版日期2016
• 单位国家食品安全风险评估中心; 石家庄市疾病预防控制中心; 公共卫生学院; 四川大学