大豆粉中水分含量测定的研究

作者：马晓年; 董玉英; 张瑞雨; 江大海; 段海波

来源：安徽农业科学, 2016, (28): 99-101.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.28.117

• 大豆粉
• 水分
• 直接干燥法

[目的]优化直接干燥法测定大豆粉中水分含量的条件,使试验结果更快捷、更准确。[方法]依据GB 5009.3—2010《食品中水分的测定》直接干燥法测定大豆粉中水分含量,根据测定值与指定值计算出Z值,进行能力验证考核,分析比较该试验的最优条件。[结果]考核样大豆粉水分含量指定值为6.81%,标准偏差为0.12%,而通过试验得到的水分平均值为6.92%,Z值0.91。试验最优条件为称量瓶质量小,烘烤时间3 h,称样的质量3 g左右。[结论]该研究可为大豆粉中水分含量的测定提供参考。

• 出版日期2016-10-1
• 单位昆明市疾病预防控制中心