宁波雪里蕻的产业化研究

作者：任锡亮; 王毓洪; 郭斯统; 孟秋峰; 杨明贵; 周安渊; 何风

来源：中国瓜菜, 2013, (03): 68-70.

• 名优特产
• 腌渍蔬菜
• 笋丝
• 优良新品种
• 腌制加工
• 种质资源圃
• 大叶芥
• 亚硝酸盐含量
• 产品销售
• 茎瘤芥

<正>雪里蕻(Brassica juncea Coss.var.multiceps Tsen et Lee.)俗称雪菜,是宁波的名优特产,也是浙江省的主要腌渍蔬菜。宁波雪菜种植及腌制加工已有1000多年的历史。尤其是在做鱼类、油腻类菜肴时,咸菜雪里蕻是不可缺少的配料。如雪菜黄鱼、雪菜笋丝则是宁波的地方名菜。宁波市鄞州区是中国

• 出版日期2013-5-5
• 单位宁波市农业科学研究院