对壳聚糖进行修饰，使用水浴加热的方法使壳聚糖与糠醛反应生成壳聚糖希夫碱。再与硫酸铜、氯化铁和硫酸锌反应生成相应的可溶性壳聚糖希夫碱金属络合物。通过红外光谱对产物结构进行了表征，在0～1.6 mg/mL浓度范围内，测试了原料壳聚糖及其衍生物的抗氧化活性。结果表明，壳聚糖希夫碱-Cu(kxf-Cu)和壳聚糖希夫碱-Zn(kxf-Zn)对羟自由基清除效果好，其中壳聚糖希夫碱铜配合物高达65%。
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