姜黄精油的抗氧化活性研究

作者：魏娟; 苏海兰; 张溪桐; 毕阳

来源：食品工业科技, 2016, (10): 141-144+149.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.019

• 姜黄
• 精油
• 抗氧化 turmeric
• essential oil
• antioxidant

姜黄为姜科姜黄属的多年生草本植物,是一种药食两用材料。采用水蒸汽蒸馏法提取了姜黄精油,研究了其对ABTS+自由基、羟自由基的清除率及其抑制亚油酸脂质过氧化的能力,通过MTS法研究了其对HepG2细胞的细胞毒作用,采用流式细胞技术评估了其在细胞水平的抗氧化能力。结果表明:姜黄精油对ABTS+自由基具有良好的清除效果,但其清除能力低于V_E;对羟自由基的清除效果非常明显,与V_E的清除能力相当;并且能有效抑制亚油酸脂质过氧化。姜黄精油在0.02%(v/v)浓度范围内没有明显的细胞毒作用,在此浓度范围内能有效清除HepG2细胞内的活性氧。由此表明,姜黄精油具有开发为安全天然的食品抗氧化剂的潜力。

• 出版日期2016
• 单位甘肃农业大学