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摘要
以对苯二甲酰氯为交联剂，玉米淀粉为原料，研究了交联酯化玉米淀粉的醇相制备方法及产品性质。通过单因素实验优化对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的制备工艺，以及利用现代分析仪器傅里叶变换红外光谱（FT-IR）、扫描电子显微镜（SEM）、X 射线衍射仪（XRD）及布拉班德粘度仪对制备的成品进行了微观表征，检测对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的透光率和抗盐性等理化性质，为对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的研究提供理论基础。实验发现：红外光谱（IR）显示 1570 cm-1附近出现了苯环的特征吸收峰，证明交联淀粉上成功引入了苯环。XRD 图谱显示交联淀粉与与原淀粉同属 A 型结构，但交联淀粉的结晶度降低的幅度很小，说明交联反应对淀粉颗粒整体结构有所影响，但没有对结晶区和亚结晶区造成严重的破坏。最佳制备工艺条件为对苯二甲酰氯用量为淀粉干基质量的 5%，氢氧化钠用量为淀粉干基质量的 4%，反应温度为 45 ℃，反应时间为 7 h。
- 出版日期2017
- 单位食品科学与工程学院; 华南理工大学
