<正>1、引言微波(microwave)作为一种高频电磁波,其频率通常在300MHz到300GHz之间,波长通常为1×10-4-1m。对于在食品中的应用历史而言,微波技术可以追溯到20世纪的40年代,之后的20年间发展非常的迅速,而且在世界上的不同国家也得到了广泛地运用。跟国外的技术相比,我国的微波技术开始的比较晚,但是也取得了一定的成就,却仍然存在技术比较落后,生产效率偏低,耗费能源较多的
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