低浓度小分子多肽含量测定方法的比较研究

作者：唐开永; 周鸿翔^*; 田娅玲; 邹聪丽

来源：食品研究与开发, 2018, 39(16): 144-148.

• 小分子多肽
• 考马斯亮蓝法
• 双缩脲法
• 紫外分光光度计法

采用考马斯亮蓝法、双缩脲法及紫外分光光度法对还原型谷胱甘肽含量测定进行比较研究,结果表明,紫外分光光度法对还原型谷胱甘肽的测定结果较考马斯亮蓝法和双缩脲法均要好。通过紫外分光光度法进行稳定性、精密度、重现性及回收率试验,结果显示,4个验证试验的相对标准偏差均小于5%。通过乙酸、乙醇和Na Cl 3种干扰物试验分析,研究发现:乙酸对还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量测定结果影响较大,其次是乙醇,而Na Cl对还原型GSH含量无影响,表明酸和醇类物质均会影响紫外分光光度计法对低浓度小分子多肽含量测定结果。

• 出版日期2018
• 单位贵州大学