魔芋淀粉研究进展

作者：夏宇; 邓学良; 周文化; 林亲录

来源：粮食与油脂, 2013, (07): 9-12.

• 魔芋淀粉
• 魔芋
• 葡甘聚糖 konjac starch
• konjac
• KGM

魔芋淀粉是魔芋中仅次于葡甘聚糖(KGM)第二大营养成分;但国内外对魔芋淀粉研究远远少于对KGM研究。该文对魔芋淀粉含量测定、理化性质及国内外相关研究和应用进展进行介绍,并对其发展研究前景进行分析和展望。

• 出版日期2013
• 单位中南林业科技大学