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摘要
以稻米为检测对象，优化 GB 5009.84—2016《食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定》第一法高效液相色谱法前处理过程，建立稻米中维生素 B1含量的超高效液相色谱测定方法。采用 Waters Acquity UPLC BHC C18色谱柱 (50 mm×2.1 mm,1.7 μm)，在 0.02 ～ 1.00 μg/mL 的质量浓度范围内呈现良好线性关系，相关系数大于 0.999，检出限 (S/N=3)为 0.4 μg/100 g，定量限 (S/N=10) 为 1.3 μg/100 g,3 个浓度水平下加标回收率为 85.0% ～ 98.6%，精密度为 1.5% ～ 4.6%，超高效液相色谱可以很好地对稻米中维生素 B1进行快速准确定量分析；采用恒温烘箱水解法与高压灭菌锅水解法结果基本一致；稻谷在加工过程中维生素 B1会有较大的损失。超高效液相色谱检测方法、恒温烘箱水解法及一次性加入乙酸钠溶液中和酸液均能有效缩短检测时间，实现批量检测，大大提高了检测效率。
- 出版日期2022
- 单位湖南省粮油产品质量监测中心
