食用油中脂肪酸的CGC法分析

作者：周佳; 陈芙蓉; 张玉霞; 宁欣; 徐小平

来源：中国测试, 2015, 41(08): 52-55.

• 清脉油
• 脂肪酸
• 毛细管气相色谱法

采用毛细管气相色谱法(CGC)分离鉴定食用清脉油中17种脂肪酸的组成:DB-23型(60 m×0.25 mm×0.15μm)毛细管气相色谱柱;氢火焰离子化检测器(FID,260℃);分流/不分离进样器(250℃);程序升温:起始温度为50℃,1 min后以20℃/min升到175℃,再以3℃/min升到190℃,保持3 min,最后以5℃/min升到230℃,保持2 min。通过与对照品对比,清脉油中共分离鉴别出17种已知脂肪酸,其中不饱和脂肪酸的含量高达90.18%,饱和脂肪酸的含量仅有9.18%,不饱和脂肪酸主要有油酸、亚油酸、亚麻酸等;饱和脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸等,其他脂肪酸的含量很少。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例高达9.82:1。所建立的CGC法可适用于混有12种植物油的食用清脉油中脂肪酸检测。

• 出版日期2015
• 单位四川大学; 四川省食品药品检验检测院