对脱脂麦胚饼干的配方进行了研究,通过单因素试验和正交试验相结合的方法确定了脱脂麦胚饼干的最佳工艺参数,即脱脂麦胚30%、人造奶油15%、白砂糖25%(小麦粉+脱脂麦胚为100%)。在此条件下生产的饼干品质优良。
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