蒙古族传统饮品"澈格"(酸马奶)是以新鲜马奶为原料,经过乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵而形成的低酒精含量的酸性乳饮料。"澈格"作为治病和保健兼备的饮用佳品不仅在民间广受欢迎,在长期的医疗实践基础上,蒙医创立了"酸马奶疗法"来治疗多种疾病。"澈格"作为蒙古族传统饮品,在发酵工艺、饮用习俗,以及蒙古族社会交际与祭祀礼仪等方面亦具有丰富的文化内涵。
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