低温等离子体杀灭橙汁S.aureus的研究

作者：林向阳; 黄彬红; 李雁晖; ROGERRUAN; 朱榕璧

来源：中国农学通报, 2011, (05): 439-446.

• 低温等离子体(LTP)
• 金黄色葡萄球菌
• 响应面法
• 非热杀菌技术 low temperature plasma (LTP)
• S. aureus
• response surface methodology
• non-thermal pasteurization

非热杀菌能更好地提供产品质量,保留较好的营养成分,比传统杀菌技术更能节省能源,为开拓新的市场创造更大机遇。利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究DBDR所产生的低温等离子体(LTP)对鲜榨果汁的金黄色葡萄球菌(S.aureus)的杀菌规律。选取循环次数、pH、温度和电压4个因素进行中心组合设计,利用响应面对其杀菌规律进行研究,建立了低温等离子体(LTP)杀灭橙汁中S.aureus的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,利用DesignExpert软件对其进行分析表明:循环7次,pH2.5,温度50℃,电压25kV时,杀菌率log(N0/N)最大,其预测值为5....

• 出版日期2011
• 单位福州大学