魔芋葡甘聚糖在食品、生物、医学及化工领域的应用

作者：符艳; 吴绍艳; 黎钱; 吴俊; 赵静; 高婷; 王钊

来源：广州化工, 2013, (19): 19-21.

• 魔芋葡甘聚糖
• 应用研究
• 前景展望 Konjac Glucomannan
• applied research
• prospect forecast

魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,简称KGM)作为一种天然高分子,是我国特产资源。KGM具有和纤维素类似的结构,但却具有纤维素所不具备的水溶解性。KGM分子中含有丰富的羟基及可修饰乙酰基团。对魔芋葡甘聚糖在食品、生物、医学及化工领域的应用进行综述,提出了存在问题并展望了其应用前景。

• 出版日期2013
• 单位湖北大学