探讨了酶解法提取冬枣叶中甜味抑制剂的工艺条件,采用分光光度法测定冬枣叶中甜味抑制剂的含量,在单因素实验的基础上,进行了正交实验,确定冬枣叶中甜味抑制剂的最佳提取条件为:酶解温度为60℃,酶解时间为2.5 h,纤维素酶用量为3 mg/g,料液比为1∶25(g/mL)。在最佳提取条件下,冬枣叶中甜味抑制剂的提取率为4.09%。
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