超声波预处理半纤维素酶和纤维素酶对黍子谷壳酶解效果的影响

作者：额日赫木; 邓慧清; 杨亚萍; 张琪; 宋小青

来源：现代食品, 2018, (21): 107-124.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.21.035

• 半纤维素酶
• 纤维素酶
• 黍子谷壳
• 超声波预处理

半纤维素酶和纤维素酶的最佳酶解条件是:pH值分别为5.0和5.5,水浴时间均为15min,水浴温度均为40℃。超声波预处理半纤维素酶和纤维素酶的最佳条件:超声功率分别为480W和120W,超声时间均为4min。半纤维素酶和纤维素酶的活性均显著高于与未处理的酶,差异有统计学意义(p <0.05)。在0～5 h的贮存时间内,超声波处理后的半纤维素酶和纤维素酶的活性均显著高于未处理的酶,差异有统计学意义(p <0.05)。此结果表明,超声波预处理能够显著提高半纤维素和纤维素酶对黍子谷壳的酶解能力。

• 出版日期2018
• 单位山西师范大学