提高双歧杆菌活性的研究进展

作者：余倩

来源：饮料工业, 2011, (03): 17-20.

• 双歧杆菌
• 活性
• 影响因素 Bifidobacteria
• viability
• influencing factor

阐述了双歧杆菌的种类、特性和活性条件,重点总结了双歧杆菌活性的抑制因素及提高其活性的方法,对双歧杆菌酸奶的生产和研究提供了一定的理论指导。

• 出版日期2011
• 单位仲恺农业工程学院