木本食用油料植物是指种子含油量高、可供人食用的木本植物。油茶、油棕、油橄榄、椰子是世界著名的四大木本食用油料植物。近年来牡丹籽油也被批准为新的资源食品,木本食用油料产业近年来进入快速发展时期。本文对木本食用油料植物资源及其籽油的生理作用和提取工艺研究现状进行了分析总结,以期为木本食用油料植物研究的发展提供参考。
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