油茶粕蛋白提取工艺的研究

作者：何玮; 陈健; 赵一夫; 曹献英

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2019, (03): 13-19.

DOI：10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2019.03.003

• 油茶粕蛋白
• 提取工艺
• 官能团
• 氨基酸组成
• 分子量

油茶提取油脂后的饼粕富含蛋白质,且氨基酸比例均衡,是一种优质的蛋白资源。以油茶粕为原料,料液比、浸提温度、浸提时间、提取液pH值为考察因素,优化油茶粕蛋白质提取的工艺条件,并通过氨基酸组成测定、红外光谱分析和SDS-PAGE试验对提取的油茶粕蛋白的氨基酸组成、官能团和分子量进行分析。结果表明:油茶粕蛋白质最佳提取工艺为pH 10、料液比1∶40(g/mL)、浸提温度50℃、浸提时间60 min。在最佳提取条件下,油茶粕蛋白质得率为6.56%,产品中蛋白质含量(N×6.25)达到86.7%,提取的油茶粕蛋白具有肽键和芳香族氨基酸残基特征吸收峰,氨基酸种类全面,分子质量在15 kDa左右。

• 出版日期2019
• 单位海南大学