高效转化L-谷氨酸为γ-氨基丁酸菌株的筛选、鉴定及初步优化

作者：刘婷婷; 杨套伟; 张术聪; 夏海锋; 饶志明

来源：食品与生物技术学报, 2010, (05): 742-747.

• γ-氨基丁酸
• L-谷氨酸
• 乳酸菌
• 分离筛选
• 鉴定 γ-aminobutyric acid
• L-glutamic acid
• lactic acid bacteria
• screening
• identification

从发酵食品及自然界中筛选出能利用L-谷氨酸生产γ-氨基丁酸的菌株,并对转化条件进行初步优化。采用乳酸菌分离纯化的方法分离出乳酸菌,再通过初筛、复筛挑选出高产γ-氨基丁酸的菌株,并对其进行形态学、常规生理生化鉴定及16S rDNA基因分析,随后对菌株产γ-氨基丁酸的转化条件进行初步优化。根据常见细菌系统鉴定手册,所筛菌株初步确定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。优化后的最佳转化条件为:菌株菌龄为36 h、缓冲液初始pH为4.8、缓冲液浓度为0.2 mol/L。在优化后的转化条件下,添加5 g/dL底物转化24 h,转化率最高可达97.81%,转化液中γ-氨基丁酸的质...

• 出版日期2010
• 单位江南大学