对常见几种干燥方法对营养强化方便米饭复水性的影响进行了图像分析和对比试验。试验结果表明 :经真空冷冻干燥方法处理的方便米饭 ,米粒内部结构疏松、多孔 ,易于水分的浸入 ,其复水时间明显短于微波热风干燥米饭的复水时间。真空冷冻干燥是最适合的营养强化方便米饭干燥方法
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