以“红地球”葡萄为试材，采用壳聚糖复合硒(1.0%壳聚糖和25 mg·L-1亚硒酸钠)溶液浸泡的方法，研究了壳聚糖复合硒处理对“红地球”葡萄贮藏品质和质地的影响，以期为葡萄保鲜新方法提供参考依据。结果表明：与对照相比，壳聚糖复合硒处理能有效降低葡萄的失重率、腐烂率和呼吸强度，保持葡萄中可溶性固形物、可滴定酸和还原糖的含量，维持葡萄较高的硬度、弹性、咀嚼性及粘附性。因此，壳聚糖复合硒处理可有效保持“红地球”葡萄采后贮藏品质和质地。
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