基于傅里叶变换中红外光谱识别正常食用植物油和精炼潲水油模型分析

作者：李红; 赵博; 冉晓鸿; 屠大伟; 陈世奇

来源：食品科学, 2014, (06): 121-124.

• 精炼潲水油
• 正常食用植物油
• 傅里叶变换中红外光谱
• 偏最小二乘判别法
• 模型 refined hogwash oils
• edible vegetable oils
• FT-MIR
• PLS-DA
• model

潲水油回流餐桌等食品安全问题越来越受到社会关注,探寻准确、快速、高效的潲水油鉴别新方法成为食用油安全性检测的新要求。用傅里叶变换中红外光谱技术(Fourier transform mid-infrared spectroscopy,FT-MIR)对精炼潲水油(refining hogwash oils,RHOs)和4种不同正常食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油和玉米油)进行快速检测,结合偏最小二乘判别法(PLS-DA)建立了RHOs和4种不同正常食用植物油的判别模型。结果表明,在全光谱范围(4 000~450 cm–1)内,经二阶求导(Savitzky-Golay,5点)后,RHOs和4种不同...

• 出版日期2014
• 单位重庆市计量质量检测研究院; 重庆市食品药品检验检测研究院; 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心