内标法测定甘油酯上的十一烷酸和13-甲基十四烷酸及其在非正常油脂掺伪识别中的应用

作者：金静; 陈吉平; 田玉增; 邹黎黎; 王龙星; 李芳

来源：色谱, 2013, (06): 556-560.

• 多维气相色谱-质谱法
• 内标
• 十一烷酸
• 13-甲基十四烷酸
• 奇数碳脂肪酸
• 地沟油 multidimensional gas chromatography-mass spectrometry(MDGC-MS)
• internal standard
• undecanoic acid
• 13-methyl-tetradecanoic acid
• odd-chain fatty acids
• illegal cooking oil

结合非正常油脂(地沟油)的来源(加热植物油和动物油)及反映其不同来源的重要特征指示物,即连接在甘油酯上的十一烷酸和13-甲基十四烷酸,建立了内标法测定油脂中甘油酯上十一烷酸和13-甲基十四烷酸的方法。多维气相色谱-质谱采用不分流进样和选择性切割可以实现在线净化和富集,提高分析的灵敏度和分离度。十一烷酸和13-甲基十四烷酸的方法检出限分别达到0.070、0.006 mg/kg。此外,研究发现绝大多数正常植物油中十一烷酸和13-甲基十四烷酸的含量比非正常油脂中二者的含量低。通过待测油脂中十一烷酸和13-甲基十四烷酸的含量可以在一定程度上推断食用植物油的品质。

• 出版日期2013
• 单位中国科学院大连化学物理研究所