高梁红色素抗氧化作用的研究

作者：吴琼; 代永刚; 王立梅; 胡耀辉

来源：粮油食品科技, 2006, (02): 30-31.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2006.02.013

• 高梁红色素
• 自由基
• 抗氧化 sorghum pigment
• free radical
• antioxidtion

研究了高梁红色素对自由基和不同种类油脂的抗氧化作用,并阐述了高梁红色素的抗氧化机理。结果表明:高梁红色素具有良好的抗氧化能力,优于BHT,具有作为色素及抗氧化剂使用的双重功效。

• 出版日期2006
• 单位吉林农业大学; 江南大学; 华南理工大学; 吉林省农业科学院