以4种蒙顶茶为材料,采用高效液相色谱法分析了蒙顶茶的氨基酸及儿茶素组成含量。结果表明,蒙顶茶中儿茶素总量为12.91%～15.75%,其中EGCG含量最高,含量为6.67%～9.20%;蒙顶茶中氨基酸总量为3.456%～4.102%,其中茶氨酸含量为1.983%～2.372%。
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