黑桑椹的营养成分和抗氧化作用的研究

作者：杨小兰; 毛立新; 张晓云

来源：食品科学, 2006, (02): 248-250.

• 黑桑椹
• 营养成分
• 抗氧化
• 大鼠
• 果蝇 black mulberry fruit(Morus alba L.)
• nutritional components
• anti-oxidation
• rats
• Drosophila melanogaster

本文分析了山西地产黑桑椹的13种微量无素和VC、VE、β-胡萝卜素、黄酮等多种营养成分,并观察了其对大鼠机体脂质过氧化作用和果蝇寿命的影响。用10%桑椹鲜果或原汁饲喂大鼠8w,可显著降低大鼠血浆和肝脏组织中脂质过氧化产物丙二醛(MAD)含量及肝脏中脂褐素含量(p<0.05～0.01),增加超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性(p<0.05～0.01)。黑桑椹能显著延长果蝇寿命(p<0.05～0.01)。

• 出版日期2006
• 单位山西医科大学第一医院; 山西大学