考察了均质压力和固形物浓度对米糠油微胶囊乳状液的稳定性和黏度的影响,当均质压力为20MPa,固形物浓度40%时,米糠油微胶囊乳状液稳定。当进出风温度分别为190℃和95℃时产品含水量为2.42%。在优化的工艺条件下米糠油微胶囊包埋率为80.30%,热熔解温度(Tm)为142.88℃,熔解焓为9.7809J/g。Schaal烘箱加速氧化法研究结果表明,微囊化可以延缓米糠油的氧化进程,以米糠油达到国家标准规定的POV值时的储藏时间为指标,微囊化延缓米糠油氧化程度为1.35倍。
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