魔芋葡甘低聚糖毒理学及肠道益生性评价

作者：秦清娟; 徐小青; 张媛; 钟耕

来源：食品科学, 2014, (21): 244-248.

• 魔芋葡甘低聚糖
• 急性毒性
• 遗传毒性
• 肠道益生性 konjac oligosaccharides(KOS)
• acute toxicity
• genotoxicity
• prebiotic function

目的:研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖(konjac oligosaccharides,KOS)的毒理学特性和肠道益生性。方法:以小鼠急性毒性实验,小鼠骨髓细胞微核实验和小鼠精子畸形实验对KOS急性毒性和遗传毒性进行研究、评价;通过小鼠盲肠内容物体外厌氧发酵评价KOS的肠道益生性。结果:KOS对雌、雄小鼠急性经口半致死量(LD50)均大于21 500 mg/kg,属无毒级;小鼠骨髓细胞微核实验及小鼠精子畸形实验均呈阴性;体外厌氧发酵实验表明KOS可被肠道菌群有效利用,明显增加肠道益生菌(双歧杆菌、乳酸菌)和短链脂肪酸的数量,而对大肠杆菌的增殖效果不明显。结论:KOS的安全性高,是一种功能显...

• 出版日期2014
• 单位西南大学