共轭亚油酸是天然存在于食品中的亚油酸异构体,具有抑制癌症和肿瘤的形成、减肥、抗动脉粥样硬化、改善免疫功能、降低胆固醇、促进生长等多种功能,是一种新型功能性油脂。本文综述了共轭亚油酸的生理功能、来源、合成及纯化方面的研究进展。
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