以‘稻草芥’和‘甬雪9号’为试验材料，开展加工青雪菜试验。试验结果表明，加工青雪菜应选择叶柄绿的品种，采用10%的盐度，腌制24～30 h为宜；并于-20℃速冻后分别贮藏30 d和45 d，雪菜的品质差别不显著，产品色泽绿，亚硝酸盐含量远低于国家食品质量安全标准。本研究可为雪菜浅加工提供科学参考。
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