HACCP在再制奶酪加工中的应用

作者：张颖; 刘宗尚; 扬威; 徐瑶; 赵征

来源：中国乳业, 2013, (11): 49-51.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2013.11.010

• HACCP
• 再制奶酪
• 加工

本文介绍了HACCP体系在再制奶酪加工中的应用,分析了再制奶酪加工的危害,并对原料接收、碾碎、配料、混合等工艺中的关键控制点进行了介绍。

• 出版日期2013
• 单位天津科技大学