鲎素抗菌肽的分子结构稳定性及生物活性

作者：谢海伟; 代建国; 郭勇; 金刚; 魏京广; 张燕

来源：华南理工大学学报(自然科学版), 2008, (04): 144-150.

• 鲎素
• 抗菌肽
• 蛋白酶
• 抗菌活性
• 分子结构
• 结构稳定性 tachyplesin
• antibacterial peptide
• proteinase
• antibacterial activity
• molecular structure
• structure stability

为了实现鲎素这种高效、广谱的抗菌肽在生产实践中的应用,采用不同温度、pH值、体外蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶B)分别处理鲎素,通过检测鲎素最小抑菌浓度(M IC)的变化来衡量鲎素的生物活性稳定性;采用高效液相色谱(HPLC)检测鲎素残留量,通过HPLC图谱变化来评定鲎素分子结构的稳定性.结果表明:温度小于120℃、pH值小于11.30时,鲎素对大肠杆菌K88的M IC为1.25~5.00mg/L;高效液相色谱检测得鲎素残留量在65.46~70.21μg之间;鲎素对胃蛋白酶的作用表现出很高的稳定性,对胰蛋白酶、羧肽酶B、弹性蛋白酶的作用稍微敏感;在胃蛋白酶酶活浓度不高于5.33...

• 出版日期2008
• 单位深圳职业技术学院; 华南理工大学