MAP贮藏对初熟鲜枣采后贮藏生理和效果的影响

作者：赵宏侠; 冯叙桥; 黄晓杰; 王娜; 梁洁玉

来源：食品与生物技术学报, 2014, (08): 841-849.

• 初熟鲜枣
• 气调包装
• 贮藏
• 采后生理
• 保鲜 early mature stage fresh jujubes
• modified atmosphere packaging
• storage
• postharvest physiology
• fresh-keeping

研究了将不同体积分数混合的O2、CO2、N2充入0.18 mm的CPP包装袋中进行气调包装,在(0±0.5)℃贮藏条件下对着色面积<25%的初熟鲜枣(Ziziphus zizyphus)品质的影响。结果表明,经过100 d的贮藏,不同体积分数的气调包装均能有效抑制初熟鲜枣果实衰老和营养物质流失,能不同程度地延缓果实中MDA(丙二醛)质量分数的上升和硬度的下降;降低质量损失和乙醇积累量;减缓初熟鲜枣果实中可滴定酸体积分数的下降和颜色变化以及还原糖质量分数上升;可有效防止VC、cAMP和总黄酮等营养物质的流失;同时能够较长时间地保持果实鲜亮的颜色。其中以5%O2、2%CO2、93%N2气体体积分数...

• 出版日期2014
• 单位锦州医科大学; 沈阳农业大学; 渤海大学