酿酒酵母生产谷胱甘肽的营养条件研究

作者：刘苹; 钟响; 温少红

来源：食品科技, 2012, (07): 9-11.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2012.07.056

• 谷胱甘肽
• 酿酒酵母
• 正交实验
• 方差分析 glutathione
• S.cerevisiae
• orthogonal array design
• analysis of variance

通过L9(34)正交实验考查了培养基中的葡萄糖浓度、尿素浓度和磷酸二氢钾浓度对酿酒酵母KH37合成谷胱甘肽的影响。结果表明,葡萄糖浓度为影响谷胱甘肽产量的主要因素,其次是尿素浓度和磷酸二氢钾浓度。最优培养基组成为:35g/L葡萄糖、100mg/L尿素和250mg/L磷酸二氢钾。方差分析表明,葡萄糖浓度对谷胱甘肽产量的影响作用显著,而其他2个因素(尿素和磷酸二氢钾)对谷胱甘肽产量无显著影响。

• 出版日期2012
• 单位烟台大学; 烟台出入境检验检疫局