HACCP体系在搅拌型酸奶中的应用

作者：王晓静; 周国君; 朱建荣; 胡萍

来源：乳业科学与技术, 2011, (06): 275-277.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2011.06.007

• 搅拌型酸奶
• 危害分析和关键控制点(HACCP)
• 应用 stirred yoghurt
• hazard analysis and critical control point(HACCP)
• application

本文将危害分析(HA)和关键控制点(CCP)体系应用于搅拌型酸牛奶的生产中,对其生产的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决措施和途径,以实现危害的有效控制,确保搅拌型酸奶的质量安全。

• 出版日期2011
• 单位贵州大学